买猪蹄时,注意前脚和后脚,口感差别大,方法教给你,可别买错了

  • 时间:2020-01-03 05:57:02
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买猪蹄时,注意前脚和后脚,口感差别大,方法教给你,可别买错了

买猪蹄时,注意区分前脚和后脚,口感差别大,可别买错了,买错不好吃。

很多人都喜欢吃猪蹄,它营养很丰富,含有大量的胶原蛋白。而且脂肪含量低,吃多了也不怕发胖。还能做成各种各样的美食,比如说酱猪蹄,猪蹄汤,卤猪蹄等都特别鲜美。很多人爱吃,但是却不太会挑。买猪蹄一定要注意前脚和后脚,口感差别很大,买错不好吃,下面把区分方法教给你。

首先说猪前脚。猪的前脚比较灵活,平时活动量也比较大,有一根明显的大蹄筋。相对来说,前脚的骨头比较小,肌肉很多,出肉率高,而且肉质肥厚,口感比较好。它比较适合用于烹饪吃肉的菜品,比如说红烧猪蹄,卤猪蹄酱猪蹄,以及白切猪蹄等等。大多数都用的是猪前脚,肉多口感好吃。

接着说猪后脚。猪的后脚相对来说比较笨重,它平时的主要作用是支撑身体的重量。所以说猪后脚的骨头比较粗大,肉很好少,出肉率比较低,而且肉质比较硬,几乎只是一层皮肉。猪后脚比较适合用于炖汤,通过漫长的闷炖来让肉质软嫩。否则肉质很硬、嚼劲大、不好吃。

以上就是关于猪前脚和猪后脚的特点介绍。如果你想做吃肉的菜品,就尽量选择猪前脚,如果想要煲汤喝,建议选择猪后脚。买猪蹄时,注意前脚和后脚,可别选错了,口感差别很大的,买错不好吃。

那么猪前脚和猪后脚怎么区分呢?其实很简单,首先按一下,猪前脚肉比较软,猪后脚肉比较硬。其次看一下横切面,猪前脚的横切面,有一根明显的猪蹄筋;而猪后脚则是一根大骨头,没有蹄筋,肉也比较少。大家看上图,左边是猪前脚,右边是猪后脚,还是很明显的。

另外市场上有的商贩,会把猪前脚里面的猪蹄筋抽出来,单独售卖,所以看到猪前脚也没有蹄筋。有的是直接切开取走蹄筋,就像上图这样,有明显的切口,很好区分。也有的是硬生生抽出来,这时候就捏一下,感觉明显里面空了一部分,就是猪前脚,而猪后脚是捏不动的。

好了,关于猪前脚和猪后脚的区别和挑选方法就介绍完了,希望可以帮到你,大家可以根据自己做菜的需求选择。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

来源:斑马斑马儿

更新时间:2020-01-03 05:57:02