莲藕白嫩,是用二氧化硫“洗过澡”?选择莲藕要知道这些常识

  • 时间:2020-01-14 15:15:10
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莲藕白嫩,是用二氧化硫“洗过澡”?选择莲藕要知道这些常识 二氧化硫泡莲藕卖相好、保存时间长

莲藕作为一种百搭食材,其味甜且口感脆爽,并且有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功能而备受欢迎。

临近年关,莲藕也是年夜饭上必不可少的一种食材,无论是莲藕汤还是藕夹都让人垂涎欲滴。

莲藕分为红莲藕和白莲藕,大家买菜的时候就会发现有的莲藕呈现棕褐色看起来“土里土气”,有的莲藕白白嫩嫩看起来就干净可爱。

最近网上流传着一则视频,称有些看着又白又嫩,卖相特别好的莲藕其实被二氧化硫浸泡过。

网友表示喜欢购买雪白可爱的莲藕

网友对此表示“漂亮的莲藕都是会骗人的”,也有的人说“听买菜的人说起过”,还有的网友表示商贩逐利,人们喜欢购买白嫩无泥的莲藕,所以为了多赚钱自然而然要给它“化妆”。

部分网友则担忧“莲藕到底还能吃吗?”

中国食品安全网记者通过搜索电商平台和街头调查发现,莲藕颜色也是人们选购的参考因素。

对比图:来源于网购平台

过量接触二氧化硫将损害肝脏

为什么会有商贩向莲藕喷涂二氧化硫呢?

究其原因莲藕喷涂二氧化硫可以使莲藕卖相好、保存时间长,从“土肥圆”摇身一变成“白富美”,更加符合人们的审美,增加人们的购买欲望。

陕西省健康管理师协会理事张婳介绍,二氧化硫遇水生成亚硫酸,具有漂白的特性,另外能够抑制霉菌和细菌的滋生,可用干果等食品的防腐剂

“在实际生活中的一些不法商贩,为了过度追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间,过量使用二氧化硫,会使食物的二氧化硫残留超标。”张婳说,“国家食品添加剂使用标准GB2760-2014中规定,二氧化硫使用范围中不包含鲜莲藕,所以在鲜莲藕中不得添加二氧化硫。”

如果长期过量接触二氧化硫,二氧化硫可被人体吸收进入血液,对全身产生毒副作用,它能破坏酶的活力,从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对肝脏有一定的损害。

图片来源自:华商网

二氧化硫漂白莲藕事件发生率逐年降低

《中国食品安全网》在各省市市场监管局和搜索平台搜索莲藕二氧化硫超标事件,发现从2014年开始至今,莲藕中二氧化硫超标事件呈现逐年减少趋势。

2018年还有某大牌便利火锅的素菜预包装中发现莲藕二氧化硫超标,如今这种事件很少发生了。

2020年1月7日,有媒体在大型蔬菜批发市场、某连锁超市、小区门口蔬菜店等买了新鲜莲藕、真空包装的切片莲藕及调好的莲藕卤菜,送到陕西省健康管理师协会生活实验室进行专业检测,结果6样本均未检测到二氧化硫残留

图片来源自:华商网

随着监管的日渐严格,监管技术和手段的先进以及人们消费观念的改变,这种二氧化硫超标的事件自然减少。网友不用过于担心莲藕还能不能吃,毕竟二氧化硫超标只是个别事件,而不代表整个行业。

但是购买莲藕也不必当“外貌党”,带着泥土芬芳的棕褐色莲藕也是美味多汁的。

如何挑选美味健康的莲藕呢?

如何挑选美味健康的莲藕呢?

张婳介绍,首先,购买莲藕要选择正规市场和大型超市等正规渠道进行购买,更有保障。

其次,看莲藕的外观,购买时不要过度追求食品的外观,如色泽过分鲜亮的莲藕,特别白嫩、光鲜的莲藕最好慎购。

最后,在购买的时候最好能先闻一下,看有无硫磺味或化学的味道,正常的鲜莲藕有淡淡的藕香味,而不会有其他刺鼻的味道。

来源:中国食品安全网

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更新时间:2020-01-14 15:15:10